Un minimum de manipulation, mais un maximum de saveurs! Ces keftas express se cuisinent directement sur la plaque. Le porc haché, le couscous, les herbes fraîches et les épices font ensuite tout le travail. On sert sur des pains naans et on garnit selon l’envie du moment. Un repas pour 8 prêt en un clin d’œil!
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 kg (2,2 lb) de porc haché
160 ml (2/3 tasse) de couscous moyen
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) poudre d’ail
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) de sauce harissa
1 œuf
1 grosse tomate rouge coupée en 4 quartiers
1 oignon moyen coupé en 4 quartiers
180 ml (3/4 tasse) de menthe hachée finement
250 ml (1 tasse) de persil haché finement
Laitue iceberg déchirée
Oignons rouges finement tranchés
Tomates cerise coupées en 2
Sauce tzatzíki
Herbes fraîches (menthe et persil)
Pain naans chauds
Badigeonner une demi-plaque de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) avec la moitié de l’huile.
Dans un grand bol, déposer le porc, le couscous, la pâte de tomate, les épices, la sauce piquante et l’œuf.
À l’aide d’une râpe, râper la tomate et l’oignon et les ajouter dans le bol avec les herbes. Mélanger intimement les ingrédients et les transférer sur la plaque de cuisson.
Répartir uniformément le mélange sur la plaque et presser fermement pour égaliser la viande. À l’aide d’un couteau, tailler 16 rectangles de 11,5 x 4 cm (4,5 x 1,5 po), réfrigérer 30 minutes ou plus si désiré.
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F) et placer la grille au centre.
Enfourner les keftas de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Au besoin, terminer la cuisson sous le grill.
Servir les keftas à l’assiette avec de la laitue, des oignons rouges, de la sauce tzatzíki et des herbes fraiches ou encore en sandwich avec les mêmes garnitures.
