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Mijoté de morue des îles
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Mijoté de morue des îles


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 125 ml (1/2 tasse) lardons
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 1 pomme de terre à chair jaune, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) pâte de curry rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce de poisson nuoc-mâm
  • 2 feuilles de lime kaffir ou zeste de 1 lime
  • 500 ml (2 tasses) ananas, coupé en cubes
  • 300 g (3/4 lb) filet de morue, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) basilic thaï, haché grossièrement

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les lardons 3 à 4 minutes.

Ajouter le sucre et les pommes de terre, et continuer la cuisson 2 minutes.

Ajouter la pâte de curry rouge, l'eau, le lait de coco, la sauce de poisson et les feuilles de lime kaffir.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Ajouter les cubes d'ananas et la morue, et continuer la cuisson 5 minutes.

Terminer avec le basilic thaï et servir sur du riz.

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