Préparation et cuisson :
3 h
4 portions
Pour les boulettes
Pour la sauce
Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la chapelure, l'œuf et le curry. Saler et poivrer.
Avec les mains, façonner des boulettes de 5 cm (2 po). Réserver.
Au robot, hacher les oignons, la pâte de tamarin, le gingembre, l'ail et les piments oiseaux.
Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir la purée d'oignons 3 à 4 minutes.
Ajouter l'eau, le garam masala, le curry, le vinaigre de cidre et le sucre. Déposer les boulettes dans le liquide.
Couvrir et cuire 2 h 30 min au four à 150°C (300°F).
Servir sur du riz blanc.