Goulash
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Goulash


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 600 g (1 1/2 lb) cubes de veau à braiser
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 oignons, émincés finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) paprika doux
  • 500 ml (2 tasses) eau
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 3 cm (1 1/2 po)

Préparation

Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir les cubes de veau afin de les colorer.

Ajouter le beurre et les oignons, et continuer la cuisson 5 à 7 minutes en remuant de temps à autre afin de bien colorer le tout.

Ajouter le paprika et continuer la cuisson 2 minutes. Verser l'eau, ajouter le laurier, saler et poivrer.

Couvrir et cuire 2 heures au four à 150°C (300°F).

Retirer du four, ajouter les pommes de terre et remettre au four pour 40 minutes.

Servir le goulash avec de la crème sure et du pain frais.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Il existe beaucoup de variantes de ce plat, mais un véritable « goulash » doit immanquablement comporter du paprika, épice par excellence de la cuisine hongroise. Le goulash est d'ailleurs connu comme le plat national de la Hongrie.

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