Agneau korma
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Agneau korma


Ingrédients

Pour la marinade

  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 175 g (1 petit contenant) yogourt nature
  • 5 ml (1 c. à thé) garam massala
  • 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle en poudre
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre d'amande
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche

Pour l'agneau

  • 600 g (1 1/2 lb) viande d'agneau en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 1 oignon, ciselé
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)

Préparation

Pour la marinade, placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et broyer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Dans un saladier, mélanger les cubes d'agneau et la marinade et réserver au frais pour au moins 2 heures.

Dans une cocotte, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon à feu moyen. Ajouter l'agneau avec sa marinade et l'eau.

Couvrir et cuire 2 heures au four à 150°C (300°F).

Retirer du four et incorporer la crème. Laisser mijoter encore 20 à 30 minutes sur le feu.

Servir avec des pains naans.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

L'Inde est le plus grand exportateur d'épices au monde. Autrefois, chaque maîtresse de maison possédait une boîte en bois sculptée pour ranger les épices dont elle se servait pour assaisonner ses plats. Ces boîtes sont aujourd'hui très prisées par les collectionneurs.

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