Saumon teriyaki en folie
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Saumon teriyaki en folie


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 400 g (1 lb) saumon frais, coupé en cubes de 3 cm (1 1/2 po)
  • Légumes variés (courgettes, poivrons, oignons, asperges, tomates, champignons…), coupés en carrés

Pour la sauce teriyaki

  • 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
  • 60 ml (1/4 tasse) mirin
  • 30 ml (2 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs (Maïzena)
  • 30 ml (2 c. à soupe) eau

Préparation

Pour la sauce teriyaki

Verser la sauce soja, le mirin, la cassonade et l'ail dans une petite casserole, et porter à ébullition.

Laisser mijoter 2 minutes.

Délayer la fécule de maïs dans l'eau, puis verser le mélange dans la sauce. Remuer et laisser mijoter 1 minute.

Retirer du feu. Refroidir complètement avant l'utilisation.

Pour le saumon

Dans un bol, combiner 60 ml (1/4 tasse) de sauce teriyaki froide avec les cubes de saumon.

Pour les brochettes

Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner les cubes de saumon et les légumes.

Badigeonner généreusement les brochettes de sauce teriyaki et griller 5 à 6 minutes à feu vif sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée.

Retourner et badigeonner de sauce quelques fois en cours de cuisson.

Servir.

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Lexique

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