Tajine agneau et pruneaux
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tajine agneau et pruneaux


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 1/2 épaule d'agneau désossée d'environ 500 g (~1 lb), coupée en 10 à 12 morceaux égaux
  • 1 oignon, ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) gingembre moulu
  • 1 bâton de cannelle
  • 500 ml (2 tasses) eau
  • 1 bouquet de coriandre, tiges attachées ensemble
  • Zeste de 1 citron
  • 250 ml (1 tasse) pruneaux dénoyautés
  • 30 ml (2 c. à soupe) miel
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame

Préparation

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile végétale à feu vif et saisir les pièces d'agneau afin de les colorer.

Ajouter l'oignon et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter le cumin, le gingembre et la cannelle.

Déglacer avec l'eau et ajouter le bouquet de coriandre, le zeste de citron, les pruneaux et le miel. Saler et poivrer.

Couvrir et cuire 3 heures au four à 150°C (300°F).

Retirer le bâton de cannelle et le bouquet de coriandre.

Saupoudrer de graines de sésame et servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Traditionnellement, on mange un tajine avec trois doigts : l'index et le majeur retiennent un morceau de galette de pain et le pouce ramène l'aliment sur le pain avant de porter le tout à la bouche. Les doigts ne doivent pas toucher le reste du plat.

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