Télé-Québec
Riz portugais
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Riz portugais

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    0 h 40

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 poivron jaune, coupé en petits dés
  • 3 tomates, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 180 ml (3/4 tasse) riz à grains longs
  • 500 ml (2 tasses) eau ou fumet de poisson
  • 450 g (1 lb) lotte nettoyée de sa membrane et coupée en morceaux de 2 cm (1 po)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • 1/2 botte de coriandre fraîche, hachée
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 traits de sauce piri-piri

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poivron 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter les tomates, l'ail et le riz. Continuer la cuisson 2 minutes en remuant.
  3. Verser l'eau ou le fumet et ajouter la lotte, le laurier, le sel et le poivre.
  4. Laisser mijoter à feu doux pour 15 minutes. Remuer de temps à autre pour éviter que le riz ne colle.
  5. Ajouter la coriandre, le jus de citron et la sauce piri-piri. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Ajoutez les fruits de mer de votre choix 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz : palourdes, moules, calmars, crevettes, pétoncles… De quoi faire saliver!


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La lotte n'est jamais vendue entière par les poissonniers en raison de sa laideur qui repousserait les clients. Autrefois, les lottes prises dans les files de pêcheurs étaient même rejetées à la mer, car on les prenait pour des monstres qui portaient malheur.

Metro
Metro

Metro vous offre une façon révolutionnaire et novatrice de faire vos courses! Encore jamais vu en épicerie au Canada, votre épicier Metro vous offre un tout nouveau guide de repérage d’attributs basé sur votre style de vie, vos préférences et vos restrictions alimentaires pour Mieux Choisir Mieux Vivre.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?