Tendres jarrets d'agneau
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tendres jarrets d'agneau


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 4 jarrets d'agneau
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 branches de romarin
  • 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) marmelade d'orange
  • 500 ml (2 tasses) eau
  • 5 ml (1 c. à thé) piment de la Jamaïque
  • 16 tomates cerises
  • 4 oignons verts, émincés
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile végétale à feu vif et saisir les jarrets d'agneau afin de les colorer.

Ajouter l'oignon et les branches de romarin, et cuire 3 à 4 minutes. Déglacer au vin rouge et ajouter tous les autres ingrédients. Saler et poivrer.

Couvrir et cuire 3 heures au four à 150°C (300°F).

Retirer du four et servir sur un lit d'orzo.

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Lexique

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