Crevettes aigres-douces
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crevettes aigres-douces


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en fines lanières
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 4 oignons verts, émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
  • 30 ml (2 c. à soupe) vin de riz ou mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 450 g (1 lb) crevettes moyennes crues, décortiquées et nettoyées
  • 250 ml (1 tasse) châtaignes d'eau en conserve, égouttées et coupées en tranches minces
  • 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame noires et blanches, rôties
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale et faire revenir le poivron 2 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts, et cuire 1 minute.

Déglacer avec le bouillon de poulet et ajouter la sauce soja, le vin de riz, la pâte de tomate, le vinaigre de riz et le sucre.

Laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Ajouter les crevettes et les châtaignes, et cuire encore 3 minutes.

Diluer la fécule dans l'eau et ajouter au mélange en remuant jusqu'à ce que celui-ci épaississe.

Terminer avec les graines de sésame. Saler, poivrer et servir sur du riz ou des vermicelles.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Si vous n'arrivez pas à mettre la main sur du mirin ou du vin de riz, remplacez cet ingrédient par un mélange de 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz.

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