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Poulet magenta

Ingrédients

Pour les oignons marinés

  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 60 ml (1/4 tasse) jus de lime
  • 60 ml (1/4 tasse) vinaigre blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) origan séché
  • 30 ml (2 c. à soupe) sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 1 oignon rouge, émincé finement

Pour le poulet

  • 250 ml (1 tasse) noix de cajou
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé
  • 2 clous de girofle
  • 15 ml (1 c. à soupe) graines de coriandre
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) cumin
  • 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
  • 500 ml (2 tasses) eau
  • Sel et poivre
  • 2 poitrines de poulet, coupées en cubes
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Quelques quartiers de lime

Préparation

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients des oignons marinés à l'exception de l'oignon.

Porter à ébullition et verser sur l'oignon, dans un bol. Couvrir et placer au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

Au robot, réduire les noix, l'oignon, l'ail et le gingembre en purée.

Dans un mortier, moudre les clous de girofle et la coriandre.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir la purée d'oignon et de noix 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.

Ajouter la cannelle, les clous de girofle, la coriandre et le cumin. Faire revenir 2 à 3 minutes.

Ajouter le lait de coco et l'eau. Remuer, assaisonner et ajouter les cubes de poulet. Laisser mijoter doucement pour 20 à 30 minutes.

Égoutter les oignons marinés et servir sur le poulet avec quelques feuilles de coriandre fraîche et des quartiers de lime.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La noix de cajou pousse directement sur la pomme de l'anacardier. Une fois les fruits tombés au sol, on n'en récupère que les noix, et les pommes restent inutilisées.