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Paella
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Paella


Ingrédients

  • 2 tomates italiennes
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 poitrine de poulet
  • 12 tranches de chorizo de 0,5 cm (1/4 po)
  • 1 poivron jaune, épépiné et émincé finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) riz bomba ou arborio
  • 5 ml (1 c. à thé) safran espagnol
  • 500 ml (2 tasses) eau
  • 20 moules fraîches
  • 12 crevettes moyennes non décortiquées
  • 80 ml (1/3 tasse) petits pois surgelés
  • Sauce piri-piri (au goût)
  • Sel et poivre
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 citron, coupé en 4

Préparation

À l'aide d'une râpe à fromage, râper les tomates italiennes en commençant par le bout opposé au pédoncule. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir le poulet et le chorizo 5 à 6 minutes.

Ajouter le poivron, l'ail et le riz, et cuire 2 minutes. Ajouter les tomates, le safran et l'eau.

Laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Ajouter les moules et les crevettes, les petits pois et la sauce piri-piri. Saler et poivrer.

Remuer et continuer la cuisson 5 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.

Remuer et servir avec des quartiers de citron.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Il existe des plats à paella allant jusqu'à 150 ou 200 cm de diamètre dans lesquels on fait cuire des paellas pour quelque 250 personnes.

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