Pizza carnivore
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza carnivore


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Garniture pour 1 pizza

  • 50 g (2 tranches) bacon, haché finement (lardons)
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, ciselée
  • Chair de 1 saucisse italienne
  • 250 ml (1 tasse) sauce à pizza classique (voir la recette de REF::sauce à pizza)
  • 8 tranches de pepperoni
  • 1 oignon, ciselé
  • 6 champignons de Paris, émincés
  • 60 ml (1/4 tasse) chorizo, coupé en dés de 0,5 cm (1/4 po)
  • 50 g (2 tranches) bacon, émincé grossièrement (lardons)
  • 250 ml (1 tasse) mozzarella, râpée

Préparation

Pour la garniture

Dans un poêle, cuire le bacon haché à feu moyen-vif. Ajouter la ciboulette 30 secondes avant la fin de la cuisson.

Éponger sur du papier absorbant.

Abaisser légèrement la pâte à pizza et la garnir du bacon et de la ciboulette.

Replier la pâte sur elle-même et la pétrir afin de bien intégrer les ingrédients.

Mettre dans un bol fariné, couvrir et laisser reposer 1 heure.

Avec les mains, former des petites boules de chair à saucisse d'environ 1 cm (1/2 po). Réserver.

Pour la pizza

Abaisser la pâte afin de former un disque de 30 cm (12 po).

Étaler la sauce, garnir avec les tranches de pepperoni, l'oignon, les champignons, le chorizo, le bacon et la chair de saucisse.

Terminer en recouvrant de mozzarella.

Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.

Découper et servir.

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Lexique

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