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Pizza style Chicago végé, sauce à la bière
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza style Chicago végé, sauce à la bière


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à REF::pizza style Chicago

Garniture pour 1 pizza style Chicago

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 250 ml (1 tasse) courge musquée, pelée et coupée en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 1 poireau, émincé et rincé
  • 1 brocoli, coupé en bouquets moyens
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Sel et poivre

Pour la sauce à la bière

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • 250 ml (1 tasse) bière blonde
  • 500 ml (2 tasses) cheddar fort, râpé
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la garniture

Dans une poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et faire revenir la courge et le poireau pendant 5 minutes.

Ajouter le brocoli et l'ail, et cuire encore 5 minutes. Assaisonner et réserver.

Pour la sauce à la bière

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 30 secondes en remuant.

Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de bière, remuer afin de former une pâte homogène, puis ajouter le reste de la bière graduellement en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux.

Porter le mélange à ébullition afin qu'il épaississe. Ajouter le fromage et retirer du feu.

Fouetter pour obtenir une sauce bien onctueuse. Assaisonner.

Pour la pizza

Déposer les légumes au fond de la croûte à pizza précuite et presser pour les compacter.

Verser la sauce à la bière sur les légumes.

Cuire la pizza sur la grille du centre du four à 200°C (400°F) pendant 15 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes avant de découper et de servir.

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