Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza « funky » végé

Name: Pizza « funky » végé
Yield: 1 pizza
Ingredients: 1 portion de pâte à pizza au blé entier (voir la recette de REF::pizza végé et pâte au blé entier); 250 ml (1 tasse) tofu ferme, coupé en dés; 2 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 8 tomates séchées; 1 gousse d'ail, hachée; 5 ml (1 c. à thé) sucre; 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive; 250 ml (1 tasse) bébés épinards; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; 30 ml (2 c. à soupe) raisins de Corinthe; 30 ml (2 c. à soupe) noix de pin (pignons); Sel et poivre; 4 tranches de camembert

Temps
Préparation excluant la pâte :
70 minutes
Rendement
1 pizza

Légumes — Pâtes de base — Soupers — Tofu — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Pour la pâte

1 portion de pâte à pizza au blé entier (voir la recette de REF::pizza végé et pâte au blé entier)

Pour le tofu mariné

250 ml (1 tasse) tofu ferme, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

Pour le pesto de tomates séchées

8 tomates séchées
1 gousse d'ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) sucre
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive

Garniture pour 1 pizza

250 ml (1 tasse) bébés épinards
1/2 poivron rouge, coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) raisins de Corinthe
30 ml (2 c. à soupe) noix de pin (pignons)
Sel et poivre
4 tranches de camembert

Préparation

Pour le tofu mariné

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients pour le tofu mariné. Laisser reposer pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Pour le pesto de tomates séchées

Au robot ou avec un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du pesto aux tomates. Réserver.

Pour la pizza

Dans une poêle, faire tomber les épinards dans 15 ml (1 c. à soupe) d'eau. Égoutter et réserver.
Abaisser la pâte afin de former un disque de 30 cm (12 po).
Étaler le pesto sur la pâte, puis garnir avec les épinards, le poivron, le tofu, les raisins et les noix de pin.
Assaisonner, puis terminer avec le fromage.
Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes. Servir.

Suggestion gourmande

Remplacez le tofu par des cubes de végépâté du commerce. Une façon succulente d'utiliser ce produit encore peu connu et si savoureux.

Pizza « funky » végé

Légumes — Pâtes de base — Soupers — Tofu — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Préparation

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