Brochettes de cailles piri-piri
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes de cailles piri-piri


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 8 cailles

Pour la marinade piri-piri

  • 125 ml (1/2 tasse) sauce piri-piri
  • 1 oignon, coupé en 2
  • 4 gousses d'ail
  • Jus de 2 citrons
  • 250 ml (1 tasse) bière blonde
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 80 ml (1/3 tasse) huile végétale

Préparation

Pour la marinade

Au robot, broyer tous les ingrédients de la marinade.

Pour les cailles

Découper les cailles en deux le long de l'os central.

Dans un plat, verser la marinade sur les cailles et bien mélanger. Mettre au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.

Pour les brochettes

Piquer quatre demi-cailles par brochette en les embrochant dans le sens de la longueur.

Transférer la marinade dans une petite casserole et laisser réduire afin d'obtenir une sauce épaisse.

Griller les cailles 20 minutes sur le barbecue à feu moyen en les tournant à mi-cuisson. Badigeonner de sauce toutes les 5 minutes.

Servir accompagné de pommes de terre rôties et d'une salade fraîche.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Provenant du Portugal, la sauce piri-piri est une sauce chili piquante et parfumée. Elle est utilisée comme marinade pour le fameux poulet grillé piquant à la sauce piri-piri ou frango grelhado com piri-piri.

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Lexique

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