Pizza végé et pâte au blé entier
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza végé et pâte au blé entier


Ingrédients

Pour 2 pâtes au blé entier

  • Temps de préparation de la pâte : 2 h 30 min
  • Donne 2 pizzas de 30 cm (12 po)
  • 10 ml (2 c. à thé) levure instantanée
  • 430 ml (1 3/4 tasse) eau tiède
  • 10 ml (2 c. à thé) sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
  • 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
  • 810 ml (3 1/4 tasse) farine de blé entier

Garniture pour 1 pizza végé

  • 250 ml (1 tasse) sauce à pizza classique (voir la recette de REF::sauce à pizza)
  • 125 ml (1/2 tasse) mozzarella, râpée
  • 4 champignons de Paris, émincés
  • 1/2 courgette, coupée en rondelles fines
  • 1 tomate italienne, coupée en tranches fines
  • 60 ml (1/4 tasse) olives vertes, dénoyautées et tranchées
  • 3 cœurs d'artichauts, coupés en quartiers
  • 1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 2 oignons verts, émincés
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la pâte

Dans un grand bol, délayer la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Ajouter le sel, les fines herbes et l'huile, puis la farine.

À l'aide d'une cuillère, remuer délicatement jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.

Retirer la boule du bol et la déposer sur une surface de travail.

Pétrir la pâte rapidement avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Diviser la pâte en deux boules et les placer dans des bols, puis les couvrir d'un linge humide.

Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Pétrir de nouveau la pâte en la repliant 20 à 25 fois sur elle-même afin d'y incorporer de l'air.

Couvrir de nouveau, placer au réfrigérateur et laisser reposer 1 à 2 heures.

Pour les pizzas

Prendre une des boules de pâte et l'abaisser jusqu'à former un disque de 30 cm (12 po).

Étaler la sauce sur la pâte. Saupoudrer de mozzarella râpée.

Garnir de tous les légumes en respectant l'ordre de la liste des ingrédients. Assaisonner.

Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.

Découper et servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La farine de blé entier est beaucoup plus nutritive que la farine blanchie puisque le grain de blé au complet est utilisé dans le processus de fabrication.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour les fervents amateurs de viande, ajoutez votre charcuterie favorite à cette pizza qui vous fournit aussi une bonne dose de légumes.

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Lexique

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