Pizza margherita et pâte classique
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza margherita et pâte classique


Ingrédients

Pour 3 pâtes à pizza classiques

  • Temps de préparation de la pâte : 2 heures
  • 10 ml (2 c. à thé) levure instantanée
  • 430 ml (1 3/4 tasse) eau, tiède
  • 10 ml (2 c. à thé) sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 875 ml (3 1/2 tasses) farine tout usage

Garniture pour 1 pizza margherita

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché
  • 3 tomates fraîches, coupées en rondelles
  • Sel de mer
  • Poivre du moulin
  • 125 g (1/2 boule) mozzarella fraîche, coupée en tranches
  • Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

Pour la pâte

Dans un grand bol, délayer la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Ajouter le sel, l'huile et la farine, puis à l'aide d'une cuillère, remuer délicatement jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.

Retirer la boule du bol et déposer sur une surface de travail.

Pétrir la pâte rapidement jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Placer la pâte dans un bol légèrement fariné et couvrir d'un linge humide. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Pétrir de nouveau la pâte en la repliant environ 30 fois sur elle-même afin d'y enfermer de l'air.

Séparer la pâte en trois boules et les disposer séparément dans des bols farinés.

Couvrir de linges humides et laisser reposer minimum 1 heure.

Pour abaisser, saupoudrer une surface de travail d'un peu de farine. Aplatir la boule de pâte levée, mais ne pas la pétrir.

Former un rond en étirant les extrémités délicatement et en tournant la pâte dans vos mains.

Utiliser ensuite un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte ou encore la faire tourner dans les airs afin qu'elle s'agrandisse naturellement et forme un disque de 30 cm (12 po).

Pour la pizza

Dans un petit bol, combiner l'huile, l'ail et le thym.

Disposer les tomates sur la pâte, arroser de l'huile aromatisée, puis assaisonner. Garnir de la mozzarella fraîche.

Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.

À la sortie du four, garnir de basilic, puis découper et servir.

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Lexique

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