Pizza Brooklyn
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza Brooklyn


Ingrédients

Pour la pâte à pizza classique (pour 1 pizza de 35 cm [14 po])

  • 5 ml (1 c. à thé) levure instantanée (levure sèche)
  • 180 ml (3/4 tasse) eau, tiède
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 5 ml (1 c. à thé) huile d'olive
  • 430 ml (1 3/4 tasse) farine tout usage

Pour la garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) zatar
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 2 tomates, tranchées
  • 10 tranches de salami hongrois piquant
  • 250 ml (1 tasse) gouda, râpé

Préparation

Pour la pâte à pizza classique

Dans un grand bol, délayer la levure dans l'eau tiède.

Laisser reposer 10 minutes. Ajouter le sel, l'huile et la farine.

À l'aide d'une cuillère, remuer délicatement jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.

Retirer la boule du bol et la déposer sur une surface de travail.

Pétrir la pâte rapidement jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Placer la pâte dans un bol et couvrir d'un linge humide. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Pétrir de nouveau la pâte en la repliant environ 30 fois sur elle-même afin d'y enfermer de l'air.

Couvrir et laisser reposer minimum 1 heure.

Pour abaisser, saupoudrer une surface de travail d'un peu de farine.

Aplatir la boule de pâte levée, mais ne pas la pétrir.

Former un rond et étirer les extrémités délicatement en tournant la pâte dans vos mains.

Utiliser ensuite un rouleau à pâte pour abaisser la pâte en un disque de 35 cm (14 po) ou encore la faire tourner dans les airs afin qu'elle s'agrandisse.

Placer la pâte sur une plaque à pizza huilée.

Pour la garniture

Dans un petit bol, mélanger le zatar et l'huile d'olive. Badigeonner la pâte de ce mélange.

Garnir avec les tranches de tomates, puis avec les tranches de salami.

Couvrir avec le gouda râpé.

Placer sur la grille la plus basse du four et cuire 9 minutes à 250°C (500°F).

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