Casserole de gnocchis
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Casserole de gnocchis


Ingrédients

Pour les gnocchis

  • 3 pommes de terre Russet, soit environ 1 kg (2,2 lb)
  • Sel
  • 375 ml (1 1/2 tasse) farine
  • 1 œuf

Pour la sauce

  • 30 ml (2 c. à soupe) pesto de basilic
  • 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
  • 6 tomates séchées, émincées
  • 1 l (4 tasses) bébés épinards
  • Sel et poivre
  • 250 ml (1 tasse) cheddar fort, râpé

Préparation

Pour les gnocchis

Laver les pommes de terre et, sans les peler, les couvrir d'eau dans une casserole.

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes. Égoutter et refroidir.

Lorsque les pommes de terre sont tièdes, peler et passer au presse-purée.

Ajouter le sel, la farine et l'œuf, puis pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange compact et moelleux.

Bien fariner la surface de travail et former des boudins de pâte de l'épaisseur d'un doigt.

Les couper en tronçons d'environ 2 cm (1 po). Pour leur donner la forme striée typique des gnocchis, on peut les rouler avec le pouce sur le dos d'une fourchette.

Les déposer côte à côte sur une plaque, en prenant soin de ne pas les coller. Laisser reposer 15 minutes.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter.

Pour la sauce

Remettre les gnocchis dans la casserole sur le feu et ajouter le pesto, la crème, les tomates séchées et les bébés épinards.

Assaisonner et cuire 2 à 3 minutes pour que la crème enrobe bien les gnocchis.

Transférer le tout dans un plat à gratin, couvrir de cheddar et cuire 10 minutes sous le gril du four.

Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Ces petites pâtes de pomme de terre sont habituellement mangées en entrée, ou primi piatti. Bien qu'elles soient probablement originaires du Moyen-Orient, elles sont dégustées en Italie depuis l'époque des Romains.

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Lexique

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