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Soupe ramen au tofu et aux champignons
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Soupe ramen au tofu et aux champignons

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  • TempsTemps

    Préparation :
    25 minutes

    Cuisson :
    45 minutes

    Repos :
    1 h

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Assaisonnement

  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de levure nutritionnelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Jamaïque moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché
  • 3 feuilles de laurier  

Bols de ramens

  • ½ pak-choï frais coupé en deux
  • 100 g (¼ de lb) de tofu biologique
  • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d’olive extra vierge Irresistibles (pour poêler le tofu et les champignons)
  • 100 g (¼ de lb) de nouilles Pad Thaï Selection
  • 115 g (¼ de lb) de champignons pleurotes 
  • 1 pincée de graines de sésame noires
  • 2 branches de ciboulette Irresistibles fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
  • Variété de légumes hachés (brocoli, chou-fleur, carottes, pois mange-tout, champignons, oignons, courgettes, etc.)
  • 2 250 ml (9 tasses) d'eau

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un grand chaudron, ajouter les légumes déjà disponibles au réfrigérateur et le reste des ingrédients pour le bouillon. Porter à ébullition.   
  2. Laisser bouillir à feu élevé pendant 5 minutes. Réduire à feu moyen et continuer la cuisson à découvert pendant 35-40 minutes.
  3. Transférer une partie du bouillon dans un bocal, à la louche ou en le passant dans une passoire, et le conserver pour d’autres recettes ou une utilisation ultérieure.
  4. Dans un poêlon, frire le tofu avec de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que les côtés soient croustillants.  
  5. Faire cuire les nouilles Pad Thai selon les instructions figurant sur l'emballage.  
  6. Faire revenir les champignons à la poêle à feu moyen pendant 5 minutes.  
  7. Ajouter le tofu, les champignons et les nouilles à un bol de taille moyenne. 
  8. Ajouter ensuite 1 tasse de bouillon de légumes par portion. 
  9. Garnir le tout de graines de sésame noires, de ciboulette fraîche hachée, d'un peu d'huile de sésame et de sauce soya.
  10. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.

Astuce

Astuce

Préparer une soupe aux légumes avec les légumes qui restent.


Option de substitution

Option de substitution

Les champignons pleurotes peuvent être remplacés par des champignons cremini ou autres variétés de petites tailles.

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