Pogo d'agneau et moutarde à la figue
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
25 minutes -
Rendement
2 portions
Agneau — Facile et simple — Fruits — Oeufs — Produits laitiers — Québécoise — Recette de semaine — Soupers
Ingrédients
Pour les pogos
- 300 g (2/3 lb) d'agneau haché du Québec
- 15-20 ml d'un mélange d’épices (15-20 g) : poudre d’ail, paprika, origan séché et graines de cumin
- 3 c. à soupe (45 ml) de chapelure Panko
- 1/2 tasse (120 ml) de semoule de maïs
- 1/2 tasse (120 ml) de farine
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte
- 2/3 tasse (160 ml) de lait
- 1 oeuf
- 6 bâtons de popsicle en bois
- Huile végétale pour la friture
Pour la moutarde à la figue
- 6 figues
- 1/4 de tasse (60 ml) de cassonade
- 1/2 c. à soupe (20 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde jaune
- 1/2 c. à soupe (7 ml) de graines de moutarde
- 2 c. à soupe (30 ml) d'eau
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Préparation
Pour la moutarde à la figue
- Mélanger la semoule de maïs avec la farine, le sucre, la poudre à pâte, sel et poivre. Ajouter le lait et l’oeuf.
- Mélanger l’agneau avec les épices, sel et poivre. Former des boulettes ovales.
- Mettre les boulettes sur les bâtons de popsicle. Tremper dans le mélange pour pâte à frire.
- Remplir une petite casserole avec de l’huile et chauffer à feu moyen élevé.
- Frire les pogos environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer avec une pince et déposer sur un papier absorbant.
Pour les pogos
- Retirer la tige des figues. Écraser jusqu’à l’obtention d’une purée, vous pouvez utiliser un pied mélangeur.
- Dans une petite casserole, chauffer la cassonade avec le vinaigre balsamique à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
- Ajouter la purée de figues et cuire 8-10 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, mélanger la poudre de moutarde avec les graines, l’eau, le jus de citron, sel et poivre.
- Ajouter le mélange de moutarde à la casserole et cuire encore 8-10 minutes.
- Mettre la moutarde dans un pot et laisser refroidir avant de réfrigérer.
- Servir les pogos d’agneau avec la moutarde à la figue et une salade fraîche d’endives, concombre et fromage feta.
Note
Les pogos peuvent être conservés un mois au congélateur.
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