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Boulettes végétariennes
Curieux Bégin

Boulettes végétariennes

  • (4)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    24 boulettes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 échalote sèche, hachée finement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 t. (250 ml) de carotte râpée
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/3 t. (85 ml) de chapelure de pain
  • ½ t. (125 ml) de parmesan râpé
  • ¼ t. (60 ml) de feuilles de persil
  • 1 c. à thé (5 ml) d’estragon séché
  • 1 œuf
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de tout-épices (poivre de Jamaïque)
  • ¼ t. (60 ml) de quinoa cuit
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une poêle moyenne, verser un filet d’huile et y faire revenir l’échalote, l’ail, la carotte et le céleri pendant 5 minutes en remuant constamment.
  2. Saler et poivrer, transférer dans un grand cul de poule et laisser refroidir complètement.
  3. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  4. Déposer les pois chiches, le parmesan, le persil, l’estragon, l’œuf et le tout-épices dans la tasse d’un robot-culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  5. Saler et poivrer, transférer le tout dans le bol avec les légumes et bien mélanger.
  6. Confectionner 24 boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur une plaque doublée d’une feuille de silicone à cuisson.
  7. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
  8. Servir avec une trempette au yogourt, maison ou du commerce.
  9. On peut aussi cuire les boulettes à la poêle, en les faisant revenir dans l’huile pendant 20 minutes en les retournant régulièrement.

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