Burger gourmand du Sanglier Rieur
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
15 minutes -
Rendement
4 à 6 portions
Barbecue — Été — Soupers
Ingrédients
Burger
- 1½ lb (750 g) de sanglier haché
- 4 tranches de bacon de sanglier, coupées en dés
- 4-6 grands pleurotes
- 4-6 feuilles de laitue Boston
- 1 grosse tomate, coupée en tranches
- 200 g de fromage de chèvre frais, émietté
- 1 recette d’oignon caramélisé au balsamique
- Tartinade de bacon de sanglier, au goût
- Moutarde baseball, au goût
- 4-6 pains kaiser à l’oignon
- Sel et poivre
Oignon caramélisé au vinaigre balsamique
- 3 gros oignons espagnols, émincés
- ¼ t. (60 ml) de vinaigre balsamique
- ¼ t. (60 ml) de beurre salé
- Sel et poivre
Préparation
Burger
- Déposer le sanglier haché et le bacon dans un bol et bien mélanger.
- Façonner 4 boulettes, huiler, saler et poivrer.
- Mettre à cuire à chaleur directe, sur la grille du barbecue à feu vif.
- Déposer les pleurotes dans un bol, huiler, saler et poivrer et les mettre à griller à chaleur directe, jusqu’à belle coloration des 2 côtés.
- Monter les hamburgers avec laitues et tranches de tomate, puis les garnir au goût de fromage de chèvre, d’oignon caramélisé, de tartinade de bacon et de moutarde baseball.
- Terminer avec les pleurotes grillés, fermer les burgers et manger aussitôt.
Oignon caramélisé au vinaigre balsamique
- Dans un grand faitout, fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir les lamelles d’oignon jusqu’à totale évaporation de l’eau de végétation.
- Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
- Lorsque les oignons sont bien caramélisés, verser le vinaigre balsamique, poursuivre la cuisson encore 5 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer, bien incorporer et retirer du feu.
- Se mange chaud, tiède ou froid.
- Rendement : 300 ml
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