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Burger gourmand du Sanglier Rieur
Curieux Bégin

Burger gourmand du Sanglier Rieur

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    15 minutes

  • RendementRendement

    4 à 6 portions


Ingrédients

Burger

  • 1½ lb (750 g) de sanglier haché
  • 4 tranches de bacon de sanglier, coupées en dés 
  • 4-6 grands pleurotes 
  • 4-6 feuilles de laitue Boston
  • 1 grosse tomate, coupée en tranches 
  • 200 g de fromage de chèvre frais, émietté
  • 1 recette d’oignon caramélisé au balsamique
  • Tartinade de bacon de sanglier, au goût
  • Moutarde baseball, au goût
  • 4-6 pains kaiser à l’oignon
  • Sel et poivre

Oignon caramélisé au vinaigre balsamique

  • 3  gros oignons espagnols, émincés
  • ¼ t. (60 ml) de vinaigre balsamique
  • ¼ t. (60 ml) de beurre salé
  • Sel et poivre

Préparation

Burger

  1. Déposer le sanglier haché et le bacon dans un bol et bien mélanger.
  2. Façonner 4 boulettes, huiler, saler et poivrer.
  3. Mettre à cuire à chaleur directe, sur la grille du barbecue à feu vif.
  4. Déposer les pleurotes dans un bol, huiler, saler et poivrer et les mettre à griller à chaleur directe, jusqu’à belle coloration des 2 côtés.
  5. Monter les hamburgers avec laitues et tranches de tomate, puis les garnir au goût de fromage de chèvre, d’oignon caramélisé, de tartinade de bacon et de moutarde baseball.
  6. Terminer avec les pleurotes grillés, fermer les burgers et manger aussitôt.  

Oignon caramélisé au vinaigre balsamique

  1. Dans un grand faitout, fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir les lamelles d’oignon jusqu’à totale évaporation de l’eau de végétation.
  2. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
  3. Lorsque les oignons sont bien caramélisés, verser le vinaigre balsamique, poursuivre la cuisson encore 5 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer, bien incorporer et retirer du feu.
  4. Se mange chaud, tiède ou froid.
  5. Rendement : 300 ml

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