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Gaufres et poêlée de champignons au beurre d’érable

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    25 minutes

    Attente :
    1 à 2 heures

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Gaufres

  • 15 ml (1 c.à soupe) de graines de chia
  • 80 ml (1/3 tasse) d’eau à température ambiante
  • 325 ml (1 1/2  tasse) de lait de cajou
  • 20 ml (2 c.à thé) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre végétale fondu
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout-usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de sarrasin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure sèche instantanée
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d'érable

Salade tiède de champignons au beurre d’érable

  • 45 ml (3 c.à soupe) d’huile
  • 1 L (4 tasses) de champignons variés au goût, tranchés
  • 6 oignons verts hachés
  • 30 ml (2 c.à soupe) de beurre d’érable
  • 1 L (4 tasses) de jeune roquette
  • 30 ml (2 c.à soupe) de kasha (sarrasin rôti)
  • 15 ml (1 c.à soupe) de vinaigre d’érable
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un bol, tremper les graines de chia dans l’eau pendant 15 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélanger le lait végétal avec le vinaigre de cidre et laisser reposer 15 minutes.
  3. Verser le sirop d’érable et le beurre fondu dans les graines de chia et bien mélanger.  Incorporer le lait végétal, mélanger et réserver.
  4. Dans un grand bol, mélanger les farines, la levure, la poudre à pâte et le sel.
  5. Faire un puit au centre et à l’aide d’un fouet, incorporer les ingrédients liquides jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir d’un linge et laisser la pâte reposer de 45 minutes à 1h30 selon la température ambiante.
  6. Préchauffer le gaufrier et cuire les gaufres selon les indications de l’appareil (on utilise généralement entre 180 et 250 ml de pâte pour faire cuire 2 gaufres).
  7. En fin de cuisson, saupoudrer du sucre d'érable et refermer le gaufrier quelques secondes afin de le caraméliser.
  8. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif et y dorer les champignons 7 à 8 minutes sans les brasser pendant les premières minutes de la cuisson.
  9. Ajouter les oignons verts et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  10. Ajouter le beurre d’érable et mélanger avec le reste des ingrédients chauds.
  11. Ajouter un filet d’huile au besoin et incorporer la roquette et cuire une minute pour l’attendrir.  Retirer du feu. Ajouter le kasha, le vinaigre et assaisonner au goût. Mélanger. Réserver.
  12. Servir la salade tiède de champignons sur les gaufres bien chaudes.

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