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Okonomiyaki traditionnelle (type Osaka)

Okonomiyaki traditionnelle (type Osaka)

  • (3)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    15 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 200 ml (3/4 de tasse + 1 c. à soupe) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de bouillon dashi (facultatif) *
  • 160 g (1 tasse) de farine de blé
  • 4 oeufs
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
  • 480 g (4 1/2 tasse) de chou vert taillé en morceaux de 5 mm x 3 cm (approx)
  • 3 échalotes vertes, hachées
  • 160 g de porc en fines tranches (facultatif)
  • Huile neutre pour la cuisson

Garnitures

  • 60 ml (4 c. à soupe) (ou au goût) de flocons de bonite (flocons de poisson très fins, de couleur rose) *
  • Gingembre mariné
  • Flocons d’algues
  • Tenkasu (flocons de tempura, facultatif) *
  • 65 ml (1/4 tasse) de sauce okonomiyaki du commerce* ou maison
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise japonaise type Kewpie du commerce* ou maison

Préparation

Préparation

  1. Dissoudre la poudre de dashi dans l’eau.
  2. Déposer dans un grand bol : le sel et le sucre et y verser l’eau.
  3. Y ajouter le chou vert, les échalotes, les œufs et la farine.
  4. Mélanger à l’aide d’une fourchette.
  5. Chauffer une grande poêle à feu moyen et y déposer en 4 portions, de 2 cm d’épaisseur. Utiliser deux poêles si nécessaire.
  6. Le cas échéant, déposer les tranches de porc sur le dessus.
  7. Quand les bordures de l’okonomiyaki sont grillées, tourner la crêpe d'un coup rapide.
  8. Couvrir et laisser cuire quelques minutes.
  9. Lorsque les deux côtés sont grillés, retirer les crêpes. Les badigeonner de sauce okonomiyaki, garnir de mayonnaise puis du reste des garnitures.

Où trouver

Où trouver

* Tous ces ingrédients se trouvent dans la section de produits asiatiques de votre supermarché ou dans une épicerie asiatique

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