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Escalopes de veau à la crème de tomate et au thym

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  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 4 escalopes de veau, aplaties
  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 450 g (1 lb) de petites asperges
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
  • 500 ml (2 tasses) de coulis de tomate
  • 2 c. à thé (à café) de graines de carvi
  • 500 ml (2 tasses) de crème légère 15 %
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Saler et poivrer les escalopes, puis les fariner. Secouer pour retirer l’excédent de farine.
  2. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe de beurre.
  3. Faire revenir les escalopes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver dans une assiette.
  4. Dans le même poêlon, à feu moyen, chauffer le reste du beurre et faire rôtir les asperges 4 minutes. Réserver dans une assiette.
  5. Verser le bouillon et le coulis de tomate dans le poêlon.
  6. Ajouter les graines de carvi et porter à ébullition en remuant.
  7. Incorporer la crème et l’ail.
  8. Remettre les escalopes et les asperges dans le poêlon.
  9. Cuire à feu moyen 8 minutes et servir immédiatement.

Note

Note

Une belle sauce crémeuse et savoureuse accompagne ces escalopes.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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