Guy Saint-Jean Éditeur inc.

Escalopes de veau à la crème de tomate et au thym

Name: Escalopes de veau à la crème de tomate et au thym
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 escalopes de veau, aplaties; 3 c. à soupe de farine tout usage; 4 c. à soupe de beurre; 450 g (1 lb) de petites asperges; 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf; 500 ml (2 tasses) de coulis de tomate; 2 c. à thé (à café) de graines de carvi; 500 ml (2 tasses) de crème légère 15 %; 1 gousse d’ail, écrasée; Sel et poivre

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes
Rendement
4 portions

Asperge — Économique — Facile et simple — Lunch — Produits laitiers — Soupers — Tomate — Veau

Ingrédients

4 escalopes de veau, aplaties
3 c. à soupe de farine tout usage
4 c. à soupe de beurre
450 g (1 lb) de petites asperges
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
500 ml (2 tasses) de coulis de tomate
2 c. à thé (à café) de graines de carvi
500 ml (2 tasses) de crème légère 15 %
1 gousse d’ail, écrasée
Sel et poivre

Préparation

Saler et poivrer les escalopes, puis les fariner. Secouer pour retirer l’excédent de farine.
Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe de beurre.
Faire revenir les escalopes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver dans une assiette.
Dans le même poêlon, à feu moyen, chauffer le reste du beurre et faire rôtir les asperges 4 minutes. Réserver dans une assiette.
Verser le bouillon et le coulis de tomate dans le poêlon.
Ajouter les graines de carvi et porter à ébullition en remuant.
Incorporer la crème et l’ail.
Remettre les escalopes et les asperges dans le poêlon.
Cuire à feu moyen 8 minutes et servir immédiatement.