4 portions
Pour la croûte
Garniture
Préchauffer le four à 400° F (205° C).
Pour la croûte
Faire décongeler le chou-fleur et bien essorer en pressant avec les mains, afin de retirer un maximum d’eau. Si le chou-fleur contient trop d’eau, la croûte risque d’être mouillée. Cuire 3 minutes au four à micro-ondes.
Mettre tous les ingrédients pour la croûte dans un mélangeur et mélanger à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Tapisser une plaque de papier parchemin et étendre la pâte pour obtenir une croûte à pizza d’une épaisseur de ½ po (1,2 cm). Plus elle est mince, plus la croûte sera croustillante.
Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser tempérer.
Pour la pizza
Garnir la croûte du fromage, du jambon et des tomates cerises. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
Retirer du four et ajouter la roquette, puis un filet d’huile d’olive avant de servir.