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Pizza de chou-fleur

Ingrédients

Pour la croûte

  • 750 ml (3 t. ou l’équivalent d’un sac) de chou-fleur en riz d’Arctic Gardens, par Bonduelle
  • 125 ml (1/2 t.) de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 30 ml (2 c. à s.) de fromage parmesan
  • 30 ml (2 c. à s.) de farine
  • 5 ml (1 c. à t.) d’herbes de Provence
  • 30 ml (2 c. à s.) de farine

Garniture

  • 250 ml (1 t.) de roquette
  • De 125 ml (1/2 t.) à 195 ml (3/4 t.) de sauce Stefano Faita (celle de votre choix)
  • De 125 ml (1/2 t.) à 195 ml (3/4 t.) de fromage mozzarella ou d’un mélange de fromages de votre choix
  • 5 tranches de jambons tranchés minces biologiques, sans nitrite, par Les Viandes du Breton
  • 12 tomates cerises, coupées en 4
  • 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 400° F (205° C).

Pour la croûte

Faire décongeler le chou-fleur et bien essorer en pressant avec les mains, afin de retirer un maximum d’eau. Si le chou-fleur contient trop d’eau, la croûte risque d’être mouillée. Cuire 3 minutes au four à micro-ondes.

Mettre tous les ingrédients pour la croûte dans un mélangeur et mélanger à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Tapisser une plaque de papier parchemin et étendre la pâte pour obtenir une croûte à pizza d’une épaisseur de ½ po (1,2 cm). Plus elle est mince, plus la croûte sera croustillante.

Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser tempérer.

Pour la pizza

Garnir la croûte du fromage, du jambon et des tomates cerises. Cuire au four de 15 à 20 minutes.

Retirer du four et ajouter la roquette, puis un filet d’huile d’olive avant de servir.