Guy Saint-Jean Éditeur inc.

Cassoulet de confit de volaille à la citrouille et à l'ail rôti

Name: Cassoulet de confit de volaille à la citrouille et à l'ail rôti
Prep time: 8 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d’huile végétale; 225 g (1 3/4 tasse) de citrouille, pelée et coupée en dés; 4 gousses d’ail, coupées en deux; 1 petit oignon, haché finement; 900 g (4 ½ tasses) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés; 1 feuille de laurier; 4 branches de thym; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 4 cuisses de canard ou de poulet confites; Sel et poivre

Temps
Préparation :
8 minutes

Cuisson :
30 minutes
Rendement
4 portions

Automne — Courge — du Québec — Facile et simple — Légumes — Poulet — Recette de semaine — Réconfort — Soupers — Volailles

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile végétale
225 g (1 3/4 tasse) de citrouille, pelée et coupée en dés
4 gousses d’ail, coupées en deux
1 petit oignon, haché finement
900 g (4 ½ tasses) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
1 feuille de laurier
4 branches de thym
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
4 cuisses de canard ou de poulet confites
Sel et poivre

Préparation

Dans un poêlon profond, à feu moyen, chauffer l’huile végétale.
À feu vif, faire revenir les dés de citrouille avec l’ail 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen 4 minutes.
Ajouter les haricots, le laurier et le thym. Saler et poivrer au goût.
Verser le bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu, puis ajouter les cuisses de volaille.
Cuire à feu moyen 20 minutes en mélangeant souvent.
Servir immédiatement.