Cassoulet de confit de volaille à la citrouille et à l'ail rôti

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• Temps

  Préparation :
  8 minutes

  Cuisson :
  30 minutes

• Rendement

  4 portions

Automne — Courge — du Québec — Facile et simple — Légumes — Poulet — Recette de semaine — Réconfort — Sans lactose — Soupers — Volailles

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 225 g (1 3/4 tasse) de citrouille, pelée et coupée en dés
• 4 gousses d’ail, coupées en deux
• 1 petit oignon, haché finement
• 900 g (4 ½ tasses) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
• 1 feuille de laurier
• 4 branches de thym
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 4 cuisses de canard ou de poulet confites
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans un poêlon profond, à feu moyen, chauffer l’huile végétale.
2. À feu vif, faire revenir les dés de citrouille avec l’ail 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen 4 minutes.
4. Ajouter les haricots, le laurier et le thym. Saler et poivrer au goût.
5. Verser le bouillon et porter à ébullition.
6. Baisser le feu, puis ajouter les cuisses de volaille.
7. Cuire à feu moyen 20 minutes en mélangeant souvent.
8. Servir immédiatement.

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Note

Ce plat très réconfortant est particulièrement bon pendant la saison froide.

La Rédaction

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