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Bol de millet gourmand

  • (9)
  • TempsTemps

    Préparation :
    35 minutes

    Cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Millet

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • ½ oignon ciselé
  • 500 ml (2 tasses) de millet
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma
  • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de champignons ou de légumes
  • 375 ml (1 ½ tasse) de jus d’orange
  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel

Légumes

  • 12 petites carottes fanes, pelées*
  • 1 poivron rouge en 12 quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • Sel et poivre du moulin

Vinaigrette coriandre

  • 125 ml (½ tasse) d’huile végétale
  • ½ oignon ciselé
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 180 ml (¾ tasse) de coriandre hachée
  • Sel et poivre du moulin (ou sumac)

Garnitures

  • 341 ml (1 petite conserve) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 2 concombres libanais émincés finement
  • Les arilles d’une ½ pomme grenade
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de chanvre décortiquées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (425°F), placer la grille au centre du four et tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone. 
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y cuire les oignons de 2 à 3 minutes.
  3. Verser le millet et mélanger afin de l’enrober de l’huile. Ajouter le curcuma et mouiller avec les liquides. Assaisonner, couvrir et cuire 15 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser reposer un autre 10 minutes sans enlever le couvercle. À l’aide d’une fourchette, séparer les grains et réserver au chaud. 
  5. Dans un bol, enrober les carottes et les poivrons d’huile, de cumin et de sirop d’érable et assaisonner. Déposer sur la plaque de cuisson et enfourner de 15 à 20 minutes en les retournant à la mi-cuisson. 
  6. Entre-temps, préparer la vinaigrette. Dans une poêle, chauffer à feu moyen 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et y faire dorer les oignons, le cumin et les raisins quelques minutes.
  7. glacer avec le vinaigre et hors feu, ajouter la coriandre et verser le reste de l’huile. Assaisonner au goût et réserver. 
  8. Au moment de servir, remplir 4 bols avec le millet, garnir des carottes et poivrons caramélisés, séparer les garnitures et arroser de vinaigrette.

Note

Note

*Si les carottes sont plus grosses, les couper en 2 avant de les faire cuire.

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