Nouilles à l’huile de chili

Pour la recette principale

• 1 paquet (600 g) de nouilles Shangaï fraîches (ou autres nouilles de blé, asiatiques)

• 180 ml (3/4 tasse) d’huile de pépin de raisin

• 15 ml (1 c. à soupe) de piment séché gochugaru, ou au goût

• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre de Sichuan

• 2 gousses d’ail, hachées

• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de piment doubanjiang

• 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes frites (du commerce)

• 10 ml (2 c. à thé) de sel 

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame, grillées

• 2 oignons verts, ciselés 

Pour la recette principale

1. Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

2. Verser l’huile dans une petite casserole et la faire chauffer jusqu’au point de fumée.

3. Mélanger le gochugaru, le poivre de Sichuan, l’ail, le gingembre, la pâte de piment, la moitié des échalotes frites et le sel.

4. Répartir ce mélange dans 4 grands bols à pâtes.

5. Verser 60 ml (4 c. à soupe) d'huile chaude par bol et bien l’incorporer avec les épices.

6. Égoutter les nouilles et les répartir dans les bols. Bien mélanger.

7. Garnir avec les graines de sésame, l’oignon verts et le reste des échalotes frites et servir aussitôt.