Porc aux piments et à la salsa

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  4 à 6 portions

Économique — Facile et simple — Légumes — Mexicaine — Mijoteuse — Porc — Recette de semaine — Soupers — Tomate

Ingrédients

• 1 rôti de soc de porc de 1 kg (2 livres) paré et coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 1/2 tasse (80g) de piments verts doux hachés en conserve, égouttés
• 4 1/2 tasse (1,2) litre de salsa croquante épaisse
• 2 tasses (400 g) de haricots noirs, cuits ou en conserve, rincés et égouttés
• Riz mexicain chaud ou tortillas de blé chaudes
• 1 tasse (120 g) de cheddar ou de monterey jack, rapé
• Guacamole, crème sure ou aigre (facultatif)

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Préparation

1. Dans la cocotte de la mijoteuse, mélanger la viande, les piments et la salsa.
2. Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre sous la fourchette.
3. Ajouter les haricots noirs. Couvrir et cuire à basse température de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
4. Servir la viande sur un lit de riz mexicain ou dans des tortillas. Garnir de fromage et de guacamole au goût.

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Astuce

On peut assembler ce plat jusqu’à 12 heures à l’avance. Préparer l’étape 1, couvrir et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, placer la cocotte dans la mijoteuse et poursuivre la recette avec l’étape 2.

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Note

Pour gagner du temps, demandez à votre boucher de couper le rôti en cubes pour vous. Sinon, parez un morceau d’épaule de porc et coupez-le en cubes. Vous aurez besoin d’au moins 1 kg (2 lb) de viande désossée.

Si vous trouvez du porc en cubes chez votre boucher ou au supermarché, cela conviendra parfaitement pour cette recette.

La rédaction

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