Pad thaï aux légumes racines
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Temps
Préparation :
25 minutesCuisson :
20 minutes -
Rendement
4 portions
Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Oeufs — Poulet — Recette de semaine — Réconfort — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
- 400 g (14 oz) de nouilles de riz larges de 0,5 cm
- 45 ml (3 c.à soupe) d’huile végétale
- 4 cm de gingembre frais, haché
- 3 gousses d’ail pelées, hachées
- 450 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés, en dés
- 500 ml (2 tasses) de céleri-rave pelé, en dés
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 2 carottes pelées, en rubans
- 2 panais pelés, en rubans
- 6 oignons verts en tronçons de 3 cm (1 po)
- 4 œufs
Sauce
- 60 ml (1/4 tasse) de mélasse*
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce poisson (Nuoc Nam)
- Sauce piquante ou Sambal oelek au goût
Garnitures au choix
- Arachides grillées, hachées
- Coriandre, menthe
- Sauce piquante
- Quartier de lime
Préparation
- Plonger les nouilles dans un grand bol rempli d’eau tiède pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore très croquantes. Égoutter et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Dans une très grande poêle, chauffer l’huile à feu vif, ajouter le poulet et le céleri-rave, cuire de 2 minutes.
- Ajouter le gingembre et l’ail et cuire une minute.
- Ajouter le bouillon de poulet et réduire de moitié avant d’ajouter les rubans de carottes et de panais avec les nouilles égouttées.
- Verser la moitié de la sauce et cuire à feu vif en mélangeant à l’aide de 2 cuillères de bois. Lorsque la sauce a épaissi, faire un puits au centre et ajouter les oeufs. Lorsqu'ils sont "baveux" mélanger avec les nouilles et verser le reste de la sauce et les oignons verts.
- Verser le reste de la sauce avec les oignons verts. Poursuivre la cuisson 2 minutes et servir immédiatement avec les garnitures au choix.
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