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Pad thaï aux légumes racines

  • (9)
  • TempsTemps

    Préparation :
    25 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 400 g (14 oz) de nouilles de riz larges de 0,5 cm
  • 45 ml (3 c.à soupe) d’huile végétale
  • 4 cm de gingembre frais, haché
  • 3 gousses d’ail pelées, hachées
  • 450 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés, en dés
  • 500 ml (2 tasses) de céleri-rave pelé, en dés
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
  • 2 carottes pelées, en rubans
  • 2 panais pelés, en rubans
  • 6 oignons verts en tronçons de 3 cm (1 po)
  • 4 œufs

Sauce

  • 60 ml (1/4 tasse) de mélasse*
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce poisson (Nuoc Nam)
  • Sauce piquante ou Sambal oelek au goût

Garnitures au choix

  • Arachides grillées, hachées
  • Coriandre, menthe
  • Sauce piquante
  • Quartier de lime

Préparation

  1. Plonger les nouilles dans un grand bol rempli d’eau tiède pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore très croquantes. Égoutter et réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
  3. Dans une très grande poêle, chauffer l’huile à feu vif, ajouter le poulet et le céleri-rave, cuire de 2 minutes.
  4. Ajouter le gingembre et l’ail et cuire une minute.
  5. Ajouter le bouillon de poulet et réduire de moitié avant d’ajouter les rubans de carottes et de panais avec les nouilles égouttées.
  6. Verser la moitié de la sauce et cuire à feu vif en mélangeant à l’aide de 2 cuillères de bois. Lorsque la sauce a épaissi, faire un puits au centre et ajouter les oeufs. Lorsqu'ils sont "baveux" mélanger avec les nouilles et verser le reste de la sauce et les oignons verts.
  7. Verser le reste de la sauce avec les oignons verts. Poursuivre la cuisson 2 minutes et servir immédiatement avec les garnitures au choix.

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