Gratin dauphinois classique

Gratin dauphinois classique


Ingrédients

  • Pommes de terres (Idaho, Yukon Gold ou Russet) pelées et tranchées en tranches d'environ 3 mm
  • Crème 35% à cuisson
  • Muscade
  • Ail écrasée
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four, beurré, et assaisonner entre chaque couche avec la muscade, l'ail, le sel et le poivre.

Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium également beurré.

Enfourner et cuire une heure à 325 °F (160 °C)

Quand les pommes de terre sont cuites (lorsque vous y piquez une lame elle doit s'y enfoncer doucement), retirer le papier aluminium et couvrir de crème. Terminer la cuisson des pommes de terre à découvert, à la même température. La cuisson est terminée lorsqu'une croûte dorée se forme en surface.


Note

Note

On croit à tord que gratin signifie nécessairement présence de fromage. Ce n'est pas le cas, à preuve, cette recette on ne peut plus classique de gratin dauphinois. Par contre gratin signifie toujours réconfort !

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Lexique

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