Rondelles de courges frites

Ingrédients

• 1 petite courge butternut, pelée 

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

• 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin

• 250 ml (1 tasse) de graines de citrouille

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• 125 ml (½ tasse) de chapelure panko

• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage

• 2 œufs

• Huile végétale pour la friture

Sauce épicée et sucrée

• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce piquante (de type sambal oelek)

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• Le jus d’une lime

Étapes principales

1. Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). 

2. Couper une tranche de la base de la courge afin de pouvoir vider l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur maximum. Huiler légèrement les rondelles et assaisonner de sel et de poivre, réserver.

3. Dans un mortier ou un moulin à épices, broyer grossièrement les graines de cumin. Ajouter les graines de citrouille et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture plus ou moins fine.

4. Ajouter le paprika, la poudre d’ail, le sel, le panko et poivrer généreusement. Transférer dans un bol ou une assiette creuse. Placer la farine dans un deuxième bol et battre les œufs dans un troisième.

5. Enrober les tranches de courge d’une fine couche de farine. Tremper ensuite dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure.

6. Frire dans l’huile chaude environ 8 minutes en retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les courges soient bien dorées. Égoutter sur un papier absorbant ou sur une grille et saler généreusement sans attendre.

Sauce sucrée et épicée

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. 

2. Servir les courges frites et chaudes avec la sauce pour tremper.