Asperges à la truffe

Pour la recette principale

• 12 grosses asperges, parées

• 1 grosse échalote française, hachée finement

• 1 gousse d’ail, hachée finement

• 60 ml (1/4 tasse) de tartufata (pâte de truffe)

• 85 ml (1/3 tasse) de glace de veau

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 60 ml (1/4 tasse) de fromage râpé (cheddar fort, Hercules de Charlevoix, etc)

Pour la recette principale

1. Blanchir les asperges à l’eau salée pendant 3 minutes et les plonger dans un bain d’eau glacée. Retirer et bien égoutter.

2. Déposer les asperges côte à côte dans un plat de service allant au four.

3. Déposer le reste des ingrédients, sauf le fromage, dans un bol et monter le tout en vinaigrette.

4. Verser la vinaigrette sur les asperges et saupoudrer avec le fromage.

5. Régler le four à grill et positionner la grille du haut à la dernière crémaillère.

6. Mettre les asperges à gratiner pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage commence à se colorer.

7. Retirer du four et servir aussitôt.