Simplissime dinde aux poires et marrons

Simplissime dinde aux poires et marrons


Ingrédients

  • Une dinde de 5 kilogrammes
  • 5 poires (une rouge, quatre brunes), taillées en cubes
  • Deux boîtes de marrons entiers (non sucrés) de 425 grammes chacune
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Retirer le plus de gras possible sur la dinde. La saler et poivrer. La poser dans une lèche frite à larges rebords.

Saler et poivrer les poires et les insérer dans la dinde, en déposant le reste à côté de celle-ci dans la lèche frite.

Déposer les marrons dans la lèche frite. 

Couvrir d’un papier d’aluminium, sans que celle-ci ne touche à la dinde. Cuire à 350o F (180o C) durant 4 heures.

Retirer le papier d’aluminium pour la dernière heure, pour faire dorer le tout. Il faut arroser régulièrement.

Laissez reposer la dinde environ 20 minutes avant de trancher pour le service, afin que les jus se répandent.


Note

Note

Vous avez un peu de temps devant vous ? L’idéal pour obtenir une chair tendre est de saumurer la dinde dans une eau salée. Il faut préparer suffisamment de saumure pour recouvrir la dinde. Le volume requis dépend de la capacité du contenant et la taille de la dinde. Pour chaque litre de saumure requis, dissoudre 65 ml (1/4 tasse) de sel de table dans 1 litre d'eau froide.

Choisir idéalement un dindon frais. Si vous utilisez un dindon surgelé, il doit être dégelé avant d’être mis dans la saumure. Sortir la dinde de son emballage et retirer le cou et les abats de l'intérieur. La rincer à l'eau froide. Choisir un contenant assez grand pour que la dinde soit entièrement recouverte de saumure. Il peut s'agir d'un grand bac en plastique ou d'une grande marmite. Déposer la dinde dans le contenant et ajouter la saumure. Couvrir et laisser tremper au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Procéder ensuite avec le reste de la recette.

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Lexique

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