Quinoa aux asperges parfumé au citron
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
20 minutes -
Facile
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Rendement
6 à 8 portions
Asperge — Économique — Été — Facile et simple — Fruits — Lunch — Quinoa — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien
Ingrédients
Quinoa
- 180 g (1 tasse) de quinoa
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 140 g (1 tasse) d’asperges fraîches
- 50 g (½ tasse) de copeaux de parmesan (facultatif)*
- 60 g (½ tasse) de pistaches
- 40 g (2 tasses) de roquette
Vinaigrette
- 1 c. à soupe d’oignon vert, coupé finement
- 2 c. à soupe de zeste de citron
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de câpres
- 2 c. à soupe de persil plat frais, émincé
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée
- Sel et poivre
Préparation
- Rincer longuement le quinoa à l’eau froide.
- Dans une casserole, porter l’eau et le quinoa à ébullition.
- Laisser mijoter doucement environ 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
- Entre-temps, blanchir les asperges dans une casserole de 1 à 2 minutes en les gardant croquantes.
- Couper en morceaux et réserver.
- Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol.
- Mettre le quinoa dans un saladier.
- Verser la vinaigrette, puis ajouter les asperges, le parmesan et les pistaches. Garnir de roquette.
Info santé
*Pour une version végétalienne et sans lactose, omettez le parmesan.
Info additionnelle
Il est très important de bien rincer le quinoa à l’eau froide pour éliminer son goût amer. Il n’est pas nécessaire de faire cuire les asperges si elles sont bien fraîches.
Suggestion gourmande
Vous pouvez ajouter à la recette du prosciutto, des crevettes cuites ou un reste de poisson ou de poulet cuit.
Note
Que vous serviez ce plat chaud ou froid, vous apprécierez son côté croquant et le savoureux mélange de saveurs.
Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
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