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Turbot effeuillé sur un riz à l'indienne

  • (12)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    25 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz basmati
  • 1 oignon ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari douce
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
  • 560 ml (2 1/4  tasses) de bouillon de poulet
  • 454g (1 lbs) de turbot ou autre poisson certifiée pêche durable 
  • 125 ml (½ tasse) de petits pois décongelés
  • Sel et poivre du moulin

Garnitures

  • 125 ml (½ tasse) de yogourt nature
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 4 branches de coriandre, émincées (tiges et feuilles)
  • 60 ml (¼ tasse) d'amandes effilées rôties
  • Quartiers de lime

Préparation

  1. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Bien égoutter.
  2. Dans une casserole moyenne, dorer l'oignon dans le beurre à feu moyen.
  3. Ajouter la pâte de cari, le paprika fumé et cuire 1 minute.
  4. Ajouter le riz et le nacrer 2 minutes, (bien l'enrober du beurre et des épices) et saler.
  5. Verser le bouillon et porter à ébullition.
  6. Réduire le feu à moyen doux, couvrir et cuire 10 minutes.
  7. Assaisonner le poisson, le couper en morceaux si nécessaire et l'ajouter sur le riz en une seule couche. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
  8. Retirer la casserole du feu, ajouter les petits pois et laisser réchauffer à couvert quelques minutes.
  9. Pour servir, étaler du yogourt dans le fond de l'assiette, ajouter une portion de riz avec le poisson qui s'effeuille et garnir du céleri, de la coriandre, d'amandes et de lime.

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