Porc au caramel et cinq-épices

Name: Porc au caramel et cinq-épices
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de riz parfumé (jasmin ou basmati); 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau; Sel; 500 ml (2 tasses) de concombres coupés en demi-lune; 1 filet de sauce soya; 1 filet d'huile de sésame grillé; 60 ml (1/4 tasse) d'arachides rôties concassées; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé; 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse; 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya; Sauce piquante au goût (facultatif); 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cinq-épices; 454g (1 lb) côtelette de longe de porc faux-filet; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale; 4 gousses d'ail émincée; 2 échalotes françaises émincées; 60 ml (1/4 tasse) de vin de xérès ou de vin blanc

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Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
15 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Érable — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Porc — Rapide — Recette de semaine — Riz et grains — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

Accompagnements et garnitures

250 ml (1 tasse) de riz parfumé (jasmin ou basmati)
375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
Sel

Salade de concombres

500 ml (2 tasses) de concombres coupés en demi-lune
1 filet de sauce soya
1 filet d'huile de sésame grillé
60 ml (1/4 tasse) d'arachides rôties concassées

Sauce

45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
75 ml (1/3 tasse) de sauce soya
Sauce piquante au goût (facultatif)
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cinq-épices

Porc

454g (1 lb) côtelette de longe de porc faux-filet
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
4 gousses d'ail émincée
2 échalotes françaises émincées
60 ml (1/4 tasse) de vin de xérès ou de vin blanc

Préparation

Dans un bol, couvrir le riz d'eau froide et remuer, l'eau deviendra laiteuse, égoutter et recommencer jusqu'à ce qu'elle soit claire. Bien égoutter.
Verser le riz dans un plat allant au micro-ondes, y ajouter l'eau, une pincée de sel et couvrir.
Cuire 10 minutes en prenant soin de mettre une assiette en dessous pour recueillir un éventuel débordement.
Laisser reposer 5 minutes et aérer le riz avec une fourchette.
Mélanger le concombre avec la sauce soya, l'huile de sésame et les arachides. Réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Couper le porc en cubes. Dans une poêle à feu vif, chauffer l’huile et saisir le porc pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail et l'échalote et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Déglacer avec le vin et faire réduire de moitié.
Verser la sauce dans la poêle, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
Servir avec le riz et la salade de concombres.

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