Porc au caramel et cinq-épices
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
15 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Érable — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Porc — Rapide — Recette de semaine — Riz — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
Accompagnements et garnitures
- 250 ml (1 tasse) de riz parfumé (jasmin ou basmati)
- 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
- Sel
Salade de concombres
- 500 ml (2 tasses) de concombres coupés en demi-lune
- 1 filet de sauce soya
- 1 filet d'huile de sésame grillé
- 60 ml (1/4 tasse) d'arachides rôties concassées
Sauce
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
- 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya
- Sauce piquante au goût (facultatif)
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cinq-épices
Porc
- 454g (1 lb) côtelette de longe de porc faux-filet
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 4 gousses d'ail émincée
- 2 échalotes françaises émincées
- 60 ml (1/4 tasse) de vin de xérès ou de vin blanc
Préparation
- Dans un bol, couvrir le riz d'eau froide et remuer, l'eau deviendra laiteuse, égoutter et recommencer jusqu'à ce qu'elle soit claire. Bien égoutter.
- Verser le riz dans un plat allant au micro-ondes, y ajouter l'eau, une pincée de sel et couvrir.
- Cuire 10 minutes en prenant soin de mettre une assiette en dessous pour recueillir un éventuel débordement.
- Laisser reposer 5 minutes et aérer le riz avec une fourchette.
- Mélanger le concombre avec la sauce soya, l'huile de sésame et les arachides. Réserver.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Couper le porc en cubes. Dans une poêle à feu vif, chauffer l’huile et saisir le porc pendant 5 minutes.
- Ajouter l'ail et l'échalote et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Déglacer avec le vin et faire réduire de moitié.
- Verser la sauce dans la poêle, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
- Servir avec le riz et la salade de concombres.
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