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Porc au caramel et cinq-épices

  • (13)
  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Cuisson :
    15 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Accompagnements et garnitures

  • 250 ml (1 tasse) de riz parfumé (jasmin ou basmati)
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
  • Sel

Salade de concombres

  • 500 ml (2 tasses) de concombres coupés en demi-lune
  • 1 filet de sauce soya
  • 1 filet d'huile de sésame grillé
  • 60 ml (1/4 tasse) d'arachides rôties concassées

Sauce

  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya
  • Sauce piquante au goût (facultatif)
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cinq-épices

Porc

  • 454g (1 lb) côtelette de longe de porc faux-filet
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 4 gousses d'ail émincée
  • 2 échalotes françaises émincées
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin de xérès ou de vin blanc 

Préparation

  1. Dans un bol, couvrir le riz d'eau froide et remuer, l'eau deviendra laiteuse, égoutter et recommencer jusqu'à ce qu'elle soit claire. Bien égoutter.
  2. Verser le riz dans un plat allant au micro-ondes, y ajouter l'eau, une pincée de sel et couvrir.
  3. Cuire 10 minutes en prenant soin de mettre une assiette en dessous pour recueillir un éventuel débordement.
  4. Laisser reposer 5 minutes et aérer le riz avec une fourchette.
  5. Mélanger le concombre avec la sauce soya, l'huile de sésame et les arachides. Réserver.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  7. Couper le porc en cubes. Dans une poêle à feu vif, chauffer l’huile et saisir le porc pendant 5 minutes.
  8. Ajouter l'ail et l'échalote et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  9. glacer avec le vin et faire réduire de moitié.
  10. Verser la sauce dans la poêle, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
  11. Servir avec le riz et la salade de concombres. 

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