Moi j'mange

Ratatouille repas express 


Ingrédients

Ratatouille

  • 75 ml (⅓ tasse) d'huile d’olive
  • 1 petit oignon blanc pelé et coupé en 6 quartiers
  • 2 poivrons colorés, coupés en gros dés
  • 1 aubergine coupée en gros dés
  • 2 courgettes (jaune et verte) en rondelles
  • Sel et poivre du moulin

Salade de tomates

  • 2 tomates en dés ou 500 ml (2 tasses) de tomates cerise coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 60 ml (¼ tasse) de câpres

Garnitures

  • 4 œufs pochés ou à votre goût
  • Fromage ail et fines herbes (style Boursin) émietté
  • 250 ml (1 tasse) d'herbes au choix (persil, basilic, thym, romarin, origan)
  • Pain grillé

Préparation

Placer la grille dans la moitié supérieure du four et préchauffer le four à gril (broil).

Déposer tous les légumes coupés de la ratatouille sur une plaque tapissée d'une feuille de cuisson.

Verser l'huile, assaisonner et bien mélanger avec les mains.

Cuire à gril (broil) pendant 10 minutes, remuer et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus.

Mélanger les tomates avec le sel, le vinaigre de vin rouge et les câpres. Réserver.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les fines herbes, la salade de tomates. Bien mélanger.

Servir avec l'œuf cuit à votre goût, le pain grillé et le fromage à l'ail et aux fines herbes.

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Lexique

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