Duo de salades de choux colorés avec cuisse de poulet ranch
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
50 minutesMarinage :
1 à 8 heure -
Rendement
4 portions
Chou et chou-fleur — Facile et simple — Légumes — Pomme — Poulet et volaille — Produits laitiers — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
Marinade et vinaigrette de base
- 3 gousses d’ail hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines d’aneth moulues
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon en poudre
- 1 botte de ciboulette ciselée
- 180 ml (¾ tasse) d’huile végétale
- 180 ml (¾ tasse) de babeurre
- Poivre du moulin
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
Vinaigrette crémeuse
- 80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
Poulet
- 4 cuisses de poulet
Salade de choux colorée
- 6 choux de Bruxelles
- ¼ de chou rouge
- 1 chou-rave pelé
- ¼ de chou vert
- 2 oignons verts
- 2 pommes rouges
- Feuilles de menthe et d’aneth au goût
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans un bol, fouetter l’ail, le sel, l’aneth, l’oignon en poudre, la ciboulette, l’huile, le babeurre et le vinaigre de cidre. Poivrer généreusement.
- Prélever une part de 125 ml (½ tasse) pour le poulet et y mariner le poulet au minimum une heure au réfrigérateur. Le poulet peut mariner jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.
- Diviser ce qu'il reste de vinaigrette dans 2 bols.
- Dans l’un des deux bols, ajouter le miel et la mayonnaise pour faire la salade crémeuse. Rectifier l’assaisonnement au goût et réserver au froid.
- Égoutter le poulet de la marinade. Préchauffer le four ou le BBQ à 190 °C (375 °F).
- Pour le four, cuire sur une plaque, pour le BBQ cuire directement sur la grille, à chaleur indirecte, pendant environ 50 minutes Retourner à mi-cuisson.
- Entre-temps, préparer la salade de choux.
- Placer le disque à trancher sur votre robot et émincer tous les ingrédients de la salade de chou à l'exception des herbes.
- Mélanger la salade dans un très grand bol et y ajouter les herbes fraîches.
- Diviser dans les 2 bols contenant les vinaigrettes (crémeuse et traditionnelle), mélanger et bien enrober de vinaigrette.
- Servir le duo de salades de choux accompagné d’une cuisse de poulet.
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