Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Moussaka végétarienne

Name: Moussaka végétarienne
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 60 g (¼ de tasse) de beurre; 45 g (1⁄3 de tasse) de farine; 500 ml (2 tasses) de lait; 3 gousses d’ail, hachées; 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive; 125 ml (½ tasse) de vin blanc; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes, coupées en dés; 2 c. à soupe de persil frais, ciselé; 1 c. à thé d’origan séché; 1 c. à thé d’assaisonnement à la grecque; 350 g (4 tasses) de sans-viande haché surgelé; 2 aubergines, en tranches de 6 mm (¼ de po) d’épaisseur; 230 g (2 tasses) de gruyère, râpé; Sel et poivre; 2 c. à soupe de chapelure

Temps
Préparation :
40 minutes

Cuisson :
50 minutes
Rendement
6 à 8 portions

Européenne — Légumes — Produits laitiers — Réconfort — Soupers — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Sauce béchamel

60 g (¼ de tasse) de beurre
45 g (1⁄3 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de lait

Moussaka

3 gousses d’ail, hachées
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
125 ml (½ tasse) de vin blanc
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes, coupées en dés
2 c. à soupe de persil frais, ciselé
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé d’assaisonnement à la grecque
350 g (4 tasses) de sans-viande haché surgelé
2 aubergines, en tranches de 6 mm (¼ de po) d’épaisseur
230 g (2 tasses) de gruyère, râpé
Sel et poivre
2 c. à soupe de chapelure

Préparation

Sauce béchamel

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.
À feu moyen, ajouter le lait et fouetter constamment jusqu’à ébullition.
Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
Saler et poivrer au goût. Incorporer la muscade et retirer du feu.

Moussaka

Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir l’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive environ 1 minute.
Ajouter le vin, les tomates, le persil, l’origan et l’assaisonnement à la grecque.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Incorporer le sans-viande et cuire 5 minutes de plus.
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer le reste de l’huile d’olive.
Faire dorer quelques tranches d’aubergine à la fois pendant quelques minutes de chaque côté. Saler et poivrer au goût.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un plat de cuisson en verre de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po), disposer la moitié des tranches d’aubergine.
Couvrir de la préparation de tomates, puis étaler le reste des aubergines.
Napper de béchamel, puis couvrir uniformément de gruyère.
Saupoudrer de chapelure.
Cuire la moussaka au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit grillé.

Astuce

Si vous avez de la difficulté à faire une béchamel sans la faire brûler ou déborder de la casserole, utilisez le four à micro-ondes. Vous trouverez la méthode sur le Web.

Option de substitution

Pour une moussaka à la viande, remplacez le sans-viande par la même quantité d’agneau haché que vous ferez cuire 10 minutes avec le vin, les tomates, le persil, l'origan et l'assaisonnement à la grecque.