L'indien - bol-repas protéiné au quinoa, aux légumes grillés et sauce crémeuse cari-cajou
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

L'indien - bol-repas protéiné au quinoa, aux légumes grillés et sauce crémeuse cari-cajou


Ingrédients

Légumes grillés

  • 1 patate douce, pelée
  • 240 g (2 tasses) de courgettes jaunes, en rondelles
  • 240 g (2 tasses) de courgettes vertes, en rondelles
  • 1 poivron rouge, en lanières
  • ½ oignon rouge, haché
  • 6 gousses d’ail entières, pelées
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Sauce crémeuse cari-cajous

  • 2 des gousses d’ail grillées au four
  • 140 g (1 tasse) de noix de cajou
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 4 c. à soupe de lait de coco
  • ½ c. à thé de poudre de cari
  • ½ c. à thé d’assaisonnement au chili
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre

Bol

  • 800 g (4 tasses) de quinoa cuit
  • 400 g (2 tasses) de lentilles, cuites mais croquantes
  • 160 g (1 tasse) de fromage halloumi, en petits cubes
  • 15 g (½ tasse) de feuilles de menthe fraîche, ciselées

Préparation

Légumes grillés

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Transformer la patate douce en spaghettis à l’aide d’un coupe-spirale ou la couper en petits cubes.

Mettre tous les légumes sur une plaque couverte de papier parchemin.

Arroser d’huile, puis saler et poivrer au goût.

Cuire au four de 20 à 25 minutes. Réserver.

Sauce

Au mélangeur, mixer tous les ingrédients à grande vitesse environ 30 secondes, jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Réserver.

Montage

Répartir le quinoa dans des bols.

Répartir les lentilles, les légumes grillés, le fromage et la menthe en prenant soin de ne pas les mélanger.

Napper de sauce et servir.


Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer les lentilles par une autre légumineuse au choix ou de fines lanières de bœuf ou d’agneau grillées.


Info additionnelle

Info additionnelle

Ce bol est délicieux chaud ou froid. Utilisez des lentilles brunes en conserve ou, pour avoir une texture plus croquante, prenez le temps de faire cuire des lentilles sèches.


Note

Note

Ce bol très protéiné, riche et onctueux à base de quinoa vous rendra accro !

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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