Préparation et cuisson :
90 minutes
20 pelures
Pour les pommes de terre
Pour le chili con carne
Pour les pommes de terre
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Dans un bol, mélanger les pommes de terre à l'huile.
Étaler les pommes de terre face vers le bas sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Saupoudrer de sel et cuire 30 minutes au four à 200°C (400°F). Refroidir.
À l'aide d'une cuillère, vider les pommes de terre des trois quarts de leur chair et la conserver pour une utilisation future.
Pour le chili con carne
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le poivron 3 à 4 minutes.
Ajouter le bœuf haché, l'ail, le piment, le cumin, le paprika et la coriandre. Cuire 5 à 6 minutes.
Ajouter la pâte de tomate, les tomates, l'origan et le cacao, puis assaisonner.
Laisser mijoter doucement 30 à 40 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Retirer du feu.
Garnir les pelures de pommes de terre de chili.
Couvrir de fromage et cuire 10 minutes au four à 200°C (400°F) afin de réchauffer les pelures et de dorer le fromage.
Servir les pelures accompagnées de crème sure et de quartiers de lime.