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Tacos thaïs et sauce aux arachides
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tacos thaïs et sauce aux arachides


Ingrédients

Pour la garniture

  • 2 portions de vermicelles de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 20 tranches de bœuf à fondue chinoise
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
  • 12 feuilles de laitue Boston
  • Feuilles de menthe fraîche, émincées
  • Feuilles de basilic thaï frais, émincées
  • Quelques quartiers de lime

Pour les carottes marinées

  • 125 ml (1/2 tasse) vinaigre de riz
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 60 ml (1/4 tasse) sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 2 carottes, pelées et coupées en julienne

Pour la sauce piquante aux arachides

  • 60 ml (1/4 tasse) beurre d'arachide croquant
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) sambal oelek

Préparation

Pour les carottes marinées

Dans une petite casserole, porter le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et la sauce de poisson à ébullition.

Verser sur les carottes dans un contenant, couvrir et réfrigérer.

Pour la sauce

Dans un petit bol, fouetter le beurre d'arachide, le vinaigre et la sauce de poisson pour bien intégrer les ingrédients.

Ajouter l'eau, le miel et le sambal oelek.

Remuer de nouveau jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

Pour la garniture

Cuire les vermicelles comme indiqué sur l'emballage.

Mélanger les vermicelles à l'huile végétale.

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Séparer les tranches de bœuf et les plonger 10 secondes dans l'eau bouillante. Égoutter à l'aide d'une cuillère trouée.

Mélanger le bœuf avec la sauce soja.

Au centre de la table, servir les feuilles de laitue entières, le bœuf, les carottes marinées, les herbes, les vermicelles et la lime.

Laisser les gens confectionner leurs propres petits tacos.


Astuce

Astuce

Épargnez du travail à vos invités : mélangez les fines herbes émincées directement avec les vermicelles.

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