Guy Saint-Jean Éditeur inc.

Croquettes de riz à la courge

Name: Croquettes de riz à la courge
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 c. à soupe de beurre; 2 échalotes, hachées finement; 450 g (1 lb) de viande hachée (bœuf ou porc); 225 g (1 ½ tasse) de courge au choix, pelée et coupée en dés; ½ c. à thé (à café) de muscade moulue; ¼ de c. à thé (à café) de gingembre moulu; 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes; 440 g (2 tasses) de riz blanc à grain court, cuit; 2 œufs, battus; 3 c. à soupe de farine tout usage; 60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale; Sel et poivre

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
25 minutes
Rendement
4 portions

Automne — Boeuf — Courge — Économique — Facile et simple — Porc — Québécoise — Recette de semaine — Riz et grains — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
2 échalotes, hachées finement
450 g (1 lb) de viande hachée (bœuf ou porc)
225 g (1 ½ tasse) de courge au choix, pelée et coupée en dés
½ c. à thé (à café) de muscade moulue
¼ de c. à thé (à café) de gingembre moulu
125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
440 g (2 tasses) de riz blanc à grain court, cuit
2 œufs, battus
3 c. à soupe de farine tout usage
60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale
Sel et poivre

Préparation

Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir les échalotes 3 minutes.
Ajouter la viande et faire revenir 6 minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter la courge, la muscade et le gingembre. Verser le bouillon.
Couvrir et cuire à feu moyen 10 minutes.
Dans une passoire posée au-dessus d’un grand bol, verser le contenu du poêlon. Jeter le liquide.
Réserver la viande et les légumes dans un grand bol. Ajouter le riz et les œufs. Saler et poivrer au goût.
Mélanger et façonner des galettes de forme allongée. Fariner en secouant l’excédent.
Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile végétale et cuire les galettes 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir immédiatement.