Télé-Québec
Boulettes d'agneau à la marocaine
Guy Saint-Jean Éditeur inc.

Boulettes d'agneau à la marocaine

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  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions

Agneau — Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers

Ingrédients

  • 675 g (1 ½ lb) d’agneau haché
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 c. à thé (à café) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (à café) de sucre
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
  • 1 c. à thé (à café) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (à café) de thym frais, haché finement
  • 1 c. à thé (à café) d’assaisonnement au chili
  • 55 g (½ tasse) de chapelure fine
  • 1 pincée de pistils de safran, dilués dans 2 c. à soupe d’eau chaude
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 poivrons rouges, en lanières
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 citrons, en tranches  
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la viande, l’oignon, le cumin, le sucre, la coriandre fraîche, la coriandre moulue, le thym, l’assaisonnement au chili, la chapelure et le safran. Saler et poivrer au goût.
  2. Façonner des boulettes.
  3. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les boulettes 15 minutes.
  4. Verser le vinaigre et le bouillon. Ajouter le laurier et porter à ébullition.
  5. Ajouter le poivron. Couvrir et cuire à feu moyen 10 minutes.
  6. Réserver les boulettes et la sauce dans un plat de service.
  7. Dans le même poêlon, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir les tranches de citron 2 minutes de chaque côté.
  8. Servir les boulettes avec les tranches de citron.
La Rédaction
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