Soupe froide de concombre au babeurre et aux crevettes nordiques

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• Temps

  Préparation :
  35 minutes

  Congélation :
  30 à 45 minutes

• Rendement

  8 portions

Crevette — du Québec — Été — Facile et simple — Légumes — Produits laitiers — Santé et protéiné — Soupers — Soupes et potages

Ingrédients

• 10 concombres, pelés, coupés en 2 sur la longueur et épépinés
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, froid
• 750 ml (3 tasses) de babeurre (lait de beurre)
• 5 gousses d’ail, hachées très finement
• 4 ciboules, hachées finement
• 2 bottes (2 tasses) de ciboulette, hachée finement
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 500 g (1 lb) de crevettes nordiques, cuites
• 500 g (2 tasses) de petits croûtons, pour garnir
• Ciboulette hachée, pour garnir

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Préparation

Dans la jarre du mélangeur, déposer 2 concombres à la fois, un peu de bouillon de poulet et de babeurre, de l’ail, des ciboules et de la ciboulette. Omettre les crevettes.

Saler et poivrer, et mélanger quelques secondes pour liquéfier. Verser dans un grand bol.

Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les ingrédients de la soupe aient été liquéfiés (sauf les crevettes).

Saler et poivrer, et mettre au congélateur pendant 30 à 45 minutes. La soupe doit être très froide.

Dans des bols froids, répartir les crevettes. Verser la soupe et garnir avec les croûtons et la ciboulette.

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Info additionnelle

Cette soupe se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.

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Note

J’ai créé cette soupe froide un après-midi de juillet, alors que mon mari est revenu de sa récolte au jardin communautaire avec sa brouette chargée de gros concombres. Il fallait faire quelque chose ! Cette soupe très rafraîchissante se prépare en un tournemain. N’hésitez pas à mettre de la ciboulette en quantité : elle donne une saveur délicieusement piquante.
 

La Rédaction

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