Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Anne-Louise Desjardins Crédit photo : Dominick Gravel

Soupe froide de concombre au babeurre et aux crevettes nordiques

Name: Soupe froide de concombre au babeurre et aux crevettes nordiques
Prep time: 35 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 10 concombres, pelés, coupés en 2 sur la longueur et épépinés; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, froid; 750 ml (3 tasses) de babeurre (lait de beurre); 5 gousses d’ail, hachées très finement; 4 ciboules, hachées finement; 2 bottes (2 tasses) de ciboulette, hachée finement; Sel et poivre du moulin, au goût; 500 g (1 lb) de crevettes nordiques, cuites; 500 g (2 tasses) de petits croûtons, pour garnir; Ciboulette hachée, pour garnir

Temps
Préparation :
35 minutes

Congélation :
30 à 45 minutes
Rendement
8 portions

Crevette — du Québec — Été — Facile et simple — Légumes — Produits laitiers — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers — Soupes et potages

Ingrédients

10 concombres, pelés, coupés en 2 sur la longueur et épépinés
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, froid
750 ml (3 tasses) de babeurre (lait de beurre)
5 gousses d’ail, hachées très finement
4 ciboules, hachées finement
2 bottes (2 tasses) de ciboulette, hachée finement
Sel et poivre du moulin, au goût
500 g (1 lb) de crevettes nordiques, cuites
500 g (2 tasses) de petits croûtons, pour garnir
Ciboulette hachée, pour garnir

Préparation

Dans la jarre du mélangeur, déposer 2 concombres à la fois, un peu de bouillon de poulet et de babeurre, de l’ail, des ciboules et de la ciboulette. Omettre les crevettes.
Saler et poivrer, et mélanger quelques secondes pour liquéfier. Verser dans un grand bol.
Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les ingrédients de la soupe aient été liquéfiés (sauf les crevettes).
Saler et poivrer, et mettre au congélateur pendant 30 à 45 minutes. La soupe doit être très froide.
Dans des bols froids, répartir les crevettes. Verser la soupe et garnir avec les croûtons et la ciboulette.

Info additionnelle

Cette soupe se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.

Note

J’ai créé cette soupe froide un après-midi de juillet, alors que mon mari est revenu de sa récolte au jardin communautaire avec sa brouette chargée de gros concombres. Il fallait faire quelque chose ! Cette soupe très rafraîchissante se prépare en un tournemain. N’hésitez pas à mettre de la ciboulette en quantité : elle donne une saveur délicieusement piquante.