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Potage aux carottes et au gingembre, croûtons au chèvre

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  • TempsTemps

    Préparation :
    25 minutes

    Cuisson :
    35 minutes

  • RendementRendement

    4 à 6 portions


Ingrédients

  • 1  oignon,  haché  grossièrement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 8 grosses carottes, hachées grossièrement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 g (1 c. à soupe) de beurre
  • 2 c. à thé (à café) de curcuma
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 g (2 c. à soupe) de gingembre, râpé
  • 250 ml (1 tasse) de jus de carotte du commerce
  • 375 ml (1 ½ tasse) de lait concentré (lait évaporé)
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre du moulin
  • 12 à 18 tranches de baguette grillées, pour garnir
  • 180 g (²/³ de tasse) de fromage de chèvre crémeux
  • 125 g (½ tasse) d’amandes tranchées et grillées, pour garnir
  • ½ botte (½ tasse) de feuilles de coriandre, pour garnir

Préparation

  1. Dans un faitout, faire suer l’oignon, le céleri et les carottes à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes dans l’huile d’olive et le beurre.
  2. Augmenter le feu, saupoudrer de curcuma et bien remuer pour mélanger.
  3. Ajouter le bouillon et amener à ébullition à feu moyen-vif.
  4. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
  5. Ajouter le gingembre et le jus de carotte et verser la soupe dans la jarre du mélangeur (ne la remplir qu’à moitié pour éviter les éclaboussures).
  6. Mélanger jusqu’à consistance parfaitement lisse, puis verser dans une casserole.  
  7. Ajouter le lait concentré (lait évaporé) et le poivre de Cayenne. Saler et poivrer.
  8. Remettre sur le feu et chauffer à feu doux juste sous le point d’ébullition. Rectifier l’assaisonnement.
  9. Entre-temps, préchauffer le four à 210 °C (425 °F).
  10. Tartiner les tranches de baguette grillées avec le fromage de chèvre et disposer sur une plaque allant au four.
  11. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à brunir.
  12. Verser la soupe bien chaude dans les bols. Garnir d’amandes grillées et de coriandre. Servir avec les croûtons au fromage de chèvre.
La Rédaction
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